任真講解的旅美日誌（1）: 失控的小費文化
最近看到了不少討論美國小費文化的文章，想想自己在美國也住了8年了來分享一下。在此之前先來和一下美國小費文化的冰山一角，由America Josh所整理的小費表:
首先先說一下為什麼美國小費被很多人認為是必要而不像歐洲是選擇性的，因為美國有部分州對有小費和無小費的僱員的最低薪資不同，比方說佛羅里達州，有小費者的基本薪資是$7.98，無小費者是$11，而馬里蘭州則是有小費者$3.63，無小費者13.25。但這裡有個但書，小費+底薪最後必須要等同無小費底薪，也就是說如果小費不足以支付這個價差，那老闆還是必須要自掏腰包把時薪捕到無小費的最低薪資。不過也有不少洲沒有區分兩者，像是華盛頓州就是一率$15.74，加州是$15.50。
接下來可能有人會好奇，既然不管怎麼樣雇主都要付至少無小費的最低薪資，那為什麼還要區分兩者的最低薪資呢? 主要原因是法律規定所有小費都必須要給員工，雇主不可以另作他用(假設雇主遵守法律)，所以如果可以用小費來cover一部分的員工薪資，那就可以降低一些商品價格來新吸引更多客人。而對於服務業員工，他們也會因此機制更賣力服務來獲得更高的時薪。對於消費者來說，他們對於消費金額也有一定的可控性，真的沒錢就不付小費，一般情況就付行情價，特殊節日或想感謝服務員就給更多。所以某方面來說這是一種三贏的制度。
但是這個制度也延伸出了不少問題，首先就是經年累月下現在小費基本已經不再是”選擇”而是”必須”，我不只一次聽到有人小費給少了服務員追出來要的狀況，因為對於服務員來說你少給他就少賺。很多文章甚至告訴大家如果你獲得很差的服務，應該只給10%以示抗議，因為不給對方可能會以為你忘記給，這種付錢抗議的邏輯我真的無法理解，而如果你只給15%也會被視為”漠視員工生計的爛客人”。其次是小費不斷增加，以前一般選項是15–18–20%，後來變成18–20–25%，但最近我看的很多都變成20–25–30%，小費越來越高的狀況下，餐飲本身也在漲價連帶導致小費基底也上漲，這就開始讓很多人不高興。接下來由於現在幾乎都是刷卡，所以小費直接顯示在螢幕上，這種方式也讓人覺得很不舒服，因為你後面的人和店員都可以看到你給多少小費，等同於利用社會壓力來讓你付小費。
最後，就是最近吵很兇的，各行各業都開始收小費，或是說顯示給小費的選項，比方說麵包店、飲料店、甚至連網路購物都會跳出選項，最近馬里蘭州的Apple Store員工工會也提案說要在Apple Store給予人們選擇給3–5%小費的方案(雖然應該是不會過)。也因此越來越多人開始用”失控的小費文化”來稱呼。理性來說，這是由於通膨與員工對於薪資要求的提升所導致，雇主必須要開出更高的薪水才請的到人，若是可以把這額外的薪資支出轉嫁到小費上，就可以避免調漲商品和服務的費用，所以某方面還是把選擇給了消費者。
但實際上商品還是漲價了，而且漲很多，我家附近的便當從10鎂一口氣漲到12鎂，另一家我常去的夏威夷菜則是12漲到15(美國都是直接漲個10–30%的，不像台灣客氣漲個5–10元 (*聽說現在也漲很兇……))，而近期還出現結帳時才發現被多加一筆”給店家的費用(類似台灣的服務費)or通膨費”，你要跟店家說拿掉他們才會取消，重點是這筆錢都是直接講明是給雇主的。也因為如此消費者才會越來越不爽，你說多收一些小費可以避免漲價，但你還是漲了，還漲很多，更陰險的是還偷加一筆費用，再加上小費的調漲(小費是%數所以漲價等於小費也跟著漲)，最終才會爆發消費者的怒火。
說實話，雖然寫了這一長串，但我也沒啥好總結的。只能說我觀察到在這個趨勢下，不少人已經開始定下自己的原則，以前小費照心情與行情給，外帶什麼的也是會多少給一些，現在真的就只給一定要給的，其他就是0%。做為一個來自自台灣這個沒有小費文化的國家，要適應美國小費文化還是花了一段時間，以前都遵照午餐10–15%，晚餐15–20%的說法，但後來實際問過幾個美國人後才發現原來這是留學生們發展出的小費策略，美國人一律都是20%+……，所以現在我也都是給20%，但隨著近期小費越來越失控的狀態，我自己也開始建立比較明確的小費計算原則: 內用5% + 桌邊點餐5% + 送餐5% + 收桌子5% + 看心情 5%，所以有完整服務的餐廳是20%，美食街或速食內用5–10%，外帶 0–5%。與其說是對於小費增加的不滿，更多的是對雇主，營運成本應由雇主負擔，憑什麼要消費者幫你付員工薪水的憤怒。至於長期來說會造成什麼影響…….
窩不知道，不要問窩ˊ_>ˋ
